多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
结缔组织中含有丰富的（），易在85℃水中长时间加热可溶解成胶，并易被人体消化吸收。
A、弹性蛋白
B、胶元蛋白
C、肌球蛋白
D、丙种蛋白
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛骨不适宜用冷水加工法处理。
·
中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有
·
采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜
·
膳食指南的意义在于指导大众（）
·
口蘑以白蘑质量最佳，主要产于内蒙和张家口
·
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
·
黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子、糕
·
食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列
·
蔬菜水果的萌发和抽苔会（）。
·
量杯按材质划分有P里料、（）和不锈钢材质
热门试题
·
热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌（）。
·
冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
·
下列香菇品种中质量最差的是（）。
·
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40
·
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、
·
下列选项中，不是碳水化合物生理功能的是（
·
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
·
菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
·
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小
·
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）
