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食品科学技术

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罐藏食品的生产工序主要包括哪些过程？

正确答案:由预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却和后处理等工序组成。
装罐的工艺要求：装罐迅速，不要积压；保证净重和固形物含量；原料需合理搭配；保留适当顶隙。
答案解析:有
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