多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A、酵母
B、果酸
C、乳酸
D、醋酸
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”
·
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
·
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增
·
蒸汽消毒法与煮沸消毒法相似，只是改用木箱
·
对流是指依靠流体的运动，把热量从一处传到
·
原料品质检验的标准是什么？
·
烹调中使用的淀粉有（）。
·
某产品售价75元，销售毛利率60%，此产
·
芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
·
下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
热门试题
·
展示点心不作食用，不需要（）。
·
洋葱的原产地是（）
·
搓条的基本要求，是条圆，光洁，粗细一致。
·
温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
·
浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的
·
婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
·
食雕的艺术表现形式有写实和（）。
·
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
·
酥是用大火短时间加热的一种方法。
·
酸性物质对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、
微信扫一扫-
搜题找答案
×
