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食品科学技术

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简述连续发酵的控制方法。

正确答案: 恒浊法:根据培养液的浊度与菌体浓度成正比的原理,通过光电控制系统调节培养基的流量,使发酵罐内的菌体浓度达到恒定的标准。
恒化法:根据限制性营养物质的浓度与菌体生长速度成正比的原理,通过控制培养液中限制性营养物质添加速度造成适应于菌体生长。
答案解析:
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