发酵过程中的主要控制参数主要有哪些？
正确答案:
1.物理参数：温度压力、搅拌转速、搅拌功率、空气流量、和度、浊度、物料流量。
2.化学参数：pH、基质浓度、溶解氧浓度、氧化还原电位、产物浓度，废气中的O2/CO2浓度。
3.生物参数：菌体浓度、菌丝形态。
2.化学参数：pH、基质浓度、溶解氧浓度、氧化还原电位、产物浓度，废气中的O2/CO2浓度。
3.生物参数：菌体浓度、菌丝形态。
答案解析:有
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食品科学技术
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