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营养师基础知识(公共科目)

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生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

  • A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
  • B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
  • C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
  • D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
  • E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
正确答案:B,C
答案解析:有
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