多做题，通过考试没问题！
餐饮管理
睦霖题库
>
大学试题(管理类)
>
餐饮管理
食品原料阶段质量控制的要求有哪些？
正确答案:
（1）要严格按采购规格书采购各类菜肴原料，确保购进原料能最大限度地发挥应有作用，井使加工生产变得方便快捷；
（2）全画细致验收，保怔进货质量；
（3）加强贮存原料管理，防止原料保管不当而降低其质量标准。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房必须具备哪些要素？
·
厨房人员在厨房内的占地面积不小于（）平方
·
饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括（）。
·
装菜的盆应该经常进行擦拭以保持清洁，避免
·
深加工是指对已经初加工的原料进行（）。
·
下列菜品中原料无需进行码味的是（）。
·
下列不属于抽排油烟设备的是（）
·
简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
·
风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些
·
铁的良好食物来源是以下（）食物。
热门试题
·
厨房与餐厅如果相连，但无法避免地面高低差
·
厨房产品销售信息反馈困难有何影响？
·
厨房照明的要求是什么？
·
厨师长须具备哪些主要的管理能力？
·
（）℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为
·
简述宴会预定部门的作用。
·
厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对
·
HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制
·
不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
·
“对库存积压食品原料的处理决定权”属于（
