多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特征。
A、可塑性
B、延伸性
C、膨松性
D、层酥性
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同
·
“巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
·
我国著名的京东板栗产于（），可食也可制馅
·
蒸锅使用前，先加进水、水量以（）为准。
·
松蘑又名松茸，是名贵的野生食用菌，不但风
·
对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾（）放平。
·
（）是干料泡发的基本方法。
·
开拓创新要有（）和科学思维，同时要有坚定
·
培根是烹调中使用广泛的肉制品。
·
钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
热门试题
·
水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）
·
挥发油在蔬菜中的含量比较多。
·
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油
·
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）
·
推刀切技术要求；左手运用指法朝后方移动，
·
“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄
·
我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）
·
大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
·
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属
·
发现有人触电最佳措施是尽快使触电者脱离电
