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品酒师考试

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怎样形容葡萄酒的立体感?

正确答案:葡萄酒的立体感较复杂,葡萄酒一入口的形态并不是固定的,所以它不是最终的的形状,随着感觉的发展,它会发生变化。有时第一形状即入口时的形状变小、分开。我们可以根据形状的这一变化来评价葡萄酒。如果葡萄酒分成几块,或者开始是一种样子,结束时又是另一种样子,则葡萄酒的口感就会不均匀。如果葡萄酒开始时的球状保持时间长,则其味长;如果这一形状变化较快,则味短。可用很多词汇来确定葡萄酒这一形状,包括区别和描述葡萄酒的大小、形状、厚实度及平衡等现象。有或无筋肉、瘦弱、丰满、薄、干瘪、干硬、有结构感、厚实等。
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