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厨师考试

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以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完全正确的是()。

  • A、用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃
  • B、先在肛门前1厘米处横切一刀,再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拉出
  • C、在肛门后1厘米处横切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃
  • D、在肛门前1厘米处顺切一刀,用粗筷子或火钳从鳃盖插入,夹住鱼鳃缠扭,然后拧出鱼鳃
正确答案:B
答案解析:
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