多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。
A、挂糊上浆
B、加醋
C、加碱
D、勾芡
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
·
消化道的运动包括咀嚼和吞咽以及（）、胃、
·
软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（
·
葱叶的营养成分含量比葱白低。
·
饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
·
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热
·
机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
·
制作海鲜串的调料有（）
·
简述果蔬雕刻的发展过程。
·
厨房设备的正常运行是有序生产的（）
热门试题
·
下列行为中（）属于不道德行为。
·
碳酸饮料不应含有（）等杂质。
·
布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过
·
一般的白兰地是以（）为原料制作的。
·
蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜
·
苋菜红是（）。
·
成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
·
制作焗带皮土豆时，应用小刀沿土豆四周切一
·
从中医角度说，食物分为五大性，一般是（）
·
浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取
