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厨师考试

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()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。

  • A、乳化剂
  • B、保鲜剂
  • C、增稠剂
  • D、改良剂
正确答案:C
答案解析:
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