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厨师考试

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阐述京式面点的特点。

正确答案: ①京式面点以面类制品为主，制品制作精细；
②馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅；
③常用葱、姜、黄酱、芝麻油等为辅料；
④口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
答案解析:有
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