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谷物科学原理
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谷物科学原理
小麦水分调节的目的。
正确答案:
调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。
答案解析:
有
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