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厨师考试

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以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。

  • A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断
  • B、包括理化检验和生物检验两种方法
  • C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等
  • D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
正确答案:D
答案解析:有
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