多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为（）
A、28-30度
B、35-40度
C、45-50度
D、60-100度
正确答案:
A,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松
·
肉类蛋白质属于（）蛋白质。
·
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织
·
咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
·
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混
·
煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
·
酵母在发酵中只能利用（）。
·
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成
·
开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成
·
烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应
热门试题
·
混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满
·
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼
·
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
·
烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左
·
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面
·
制作布朗基础汤至少需要用小火煮（）
·
酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就
·
“蒸”炸使用于以下点心（）
·
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
·
加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
