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厨师考试
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下列属于川菜特色味型的是（）。
A、陈皮味型
B、红油味型
C、麻辣味型
D、以上都是
正确答案:
D
答案解析:
有
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新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
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炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油
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