糖在焙烤食品中的作用有哪些？
正确答案:
1，改善色，香，味，形
2，酵母的营养物质
3，面团改良剂，糖的反水化作用
4，对面团吸水率级搅拌时间的影响
5，抑制细菌增殖，防氧化作用，提高制品储存寿命
6，提高营养作用。
2，酵母的营养物质
3，面团改良剂，糖的反水化作用
4，对面团吸水率级搅拌时间的影响
5，抑制细菌增殖，防氧化作用，提高制品储存寿命
6，提高营养作用。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题
多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
烘焙工考试
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
微信扫一扫手机做题