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食品科学技术
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食品科学技术
为什么成熟的水果会变软？
正确答案:
（1）植物细胞壁外层是中间层，主要成分是果胶质，其作用是黏结细胞。
（2）随着果蔬的成熟，果蔬中释放出果胶酶。
（3）果胶酶能够溶解果胶质，使细胞与细胞分离，果蔬质构变软。
答案解析:
有
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