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乡镇企业管理(一村一)

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大豆蛋白质的营养价值特点是什么?

正确答案:大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质,以球蛋白为主,是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质,大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡,蛋白质的消化率和氮的代谢平滑几乎u牛肉相同,大豆蛋白中含有8种必需氨基酸,赖氨酸含量高,蛋氨酸含量较低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
答案解析:
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