多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
有的菌类必须剪去（）后切碎使用。
A、菌帽
B、菌腣
C、菌根
D、菌稍
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木
·
烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
·
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=
·
浅谈蛋白质的四级结构。
·
动物性原料加工要求包括（）
·
葱的辣味成分主要是（）。
·
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面
·
从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节
·
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的
·
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死
热门试题
·
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻
·
制作面包时，必须控制（）温度和加水量。
·
烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
·
糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密
·
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜
·
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
·
食品雕刻用于点缀要注意（）。
·
销售毛利率是（）的比率。
·
回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
·
以下说法错误的是（）
