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厨师考试

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烧的种类有哪些？

正确答案: 按第一道工序不同有过油烧、过水烧，蒸后烧等.按菜品颜色有红烧、白烧、本色烧、其他颜色烧。按调味品有葱烧、蒜烧、酱烧等，按加热方式有锅烧、干烧、扣烧、酿（瓤）烧、煽烧等。
答案解析:有
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