多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。
A、叉烤
B、泥烤
C、铁板烤
D、焖炉烤
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙
·
与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。
·
炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
·
新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
·
蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。
·
职业道德是从业人员从事本职业活动中必须遵
·
开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
·
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制，操作时要注
·
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具
·
蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜
热门试题
·
食品冷藏的最佳温度是（）
·
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜
·
制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
·
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜
·
对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜
·
刀工的主要作用是什么？
·
尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
·
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印
·
以油为介质的传热是通过油在受热后温度升高
·
男面点师正确着装要求是：纽扣齐全，工作帽
