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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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厨师考试
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。
A、民间
B、家庭
C、社会
D、乡村
正确答案:
A
答案解析:
有
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点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称（
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含碘比较多的食品是（）。
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勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜
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烤鹅填栗子馅是（）典型的代表菜肴。
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“terrine of seafood”
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分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续
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按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐
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炸制空心煎堆，（）C油温下锅，用浸炸法，
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水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料
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顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
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质量好的松质面包应有酥松的口感。
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由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须
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炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口
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用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
