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营养与食品卫生(医学高级)
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营养与食品卫生(医学高级)
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A、细菌脱羧酶
B、过氧化值
C、挥发性碱基总氮
D、羧基化合物
正确答案:
C
答案解析:
有
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