多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
A、糖
B、油脂
C、香兰素
D、食盐
E、奶粉
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮
·
面团改良剂中淀粉酶的作用。
·
简述油脂的种类及其加工特性。
·
（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
·
塔塔粉
·
（）面包中那种材料愈多发酵愈快。
·
面包按国别分为（）。
·
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
下列何者是面包制作的主要材料（）。
热门试题
·
如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）
·
麸皮
·
巧克力应储存于（）
·
塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪
·
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
·
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一
·
我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤
·
面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，
·
面包放置一段时间后会变硬是因为（）
·
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
