多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述原料采购的基本要求。
正确答案:
（1）品种必须对路。
（2）质量必须优良。
（3）价格必须合理。
（4）数量必须适当。
（5）凭证必须齐全。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食
·
下列对钳花的基本要求表述正确的选项是（）
·
大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。
·
制作鳜鱼串的原料其中有（）
·
在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感
·
蜜汁的做法有（）。
·
在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现
·
按照肌肉组织的构成特点、在体内的分布和作
·
蛋白质的生理功用是（）调解生理机能，供给
·
按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清
热门试题
·
对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物
·
披刀翅的外形是主要表现在（）。̳
·
如果巧克力的硬度不够，应加入适量的（）。
·
净料率一般在行业中用（）表示。
·
米粉中的淀粉是黏性大的（）。
·
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、
·
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水
·
馅心的分类方法有哪些？（4分）
·
动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，
·
爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义
