多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述原料成本控制程序。
正确答案:
（1）制定原料成本控制标准。
（2）控制原料成本形成过程。
（3）及时揭示和处理原料实际成本与标准成本的差异。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
营业员（服务员）不卖（）食品。
·
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食
·
非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的
·
米糕类面坯可分为（）。
·
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香
·
烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（
·
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作
·
菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加
·
草鱼以湖南、湖北所产最好，以（）所产最肥
·
中油温油温范围为（）。
热门试题
·
贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎
·
简述配菜的基本原则。
·
以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。
·
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄
·
膳食指南是营养工作者根据营养学的原理，提
·
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
·
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包
·
奶油汤起源于英国。
·
不同色素的染着性不同。
·
原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，
