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厨师考试

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吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次。

  • A、鸡茸
  • B、肉茸
  • C、鱼茸
  • D、虾茸
正确答案:A
答案解析:
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