多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在热水主坯中（）的性质起主要作用。
A、淀粉
B、蛋白质
C、淀粉和蛋白质
D、水的温度
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红菜头原产于希腊，（）时传入我国。
·
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面
·
山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香
·
提高（）的核心是加强职业道德建设。
·
面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印
·
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比
·
用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。
·
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪
·
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
·
（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种
热门试题
·
制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过
·
下列不适宜制作粥的原料是（）。
·
河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）
·
贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往
·
（）适宜翻动量大的菜肴，但一般不连续翻动
·
馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。
·
膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一
·
“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅
·
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
·
出材率是表示原材料（）程度的指标。
微信扫一扫-
搜题找答案
×
