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厨师考试

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菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。

  • A、烹对原料形状的变形作用
  • B、刀工对原料形状的改变作用 
  • C、浆粉对原料形状的固定作用
  • D、传热介质对热量的传递作用
正确答案:A
答案解析:有
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