羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥,会收缩。但丝制品进行同样处理,却不会收缩。如何解释这两种现象?
正确答案:羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺旋圈,其螺距为5.4A。当处于热水(或蒸汽)环境下,使纤维伸展为具有β-折叠构象中相邻R基团之间的距离是70A。当干燥后,多肽链重新由β折叠转化为α螺旋构象,所以羊毛收缩了。而丝制品中的主要成分是丝心蛋白,它主要是由呈现β折叠构象的多肽链组成的,丝中的β-折叠含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链,所以比羊毛中的α-螺旋更稳定,水洗和干燥其构象基本不变。
答案解析:有
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