多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。
A、和面
B、揉面
C、搓面
D、饧面
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品造型创作的主题一方面来自于（），另一
·
干烧与红烧基本相同。
·
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，
·
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成
·
燃气灶具发生回火时，应关闭气源，调小风门
·
少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的
·
《饮膳正要》为清代一部饮食专著。
·
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为
·
料花的用料和功能有哪些？
·
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点
热门试题
·
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
·
蛋白是一种亲水（）具有良好的起泡性能。
·
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得
·
干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原
·
能够促进铁吸收的物质是（）。
·
以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴
·
蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。
·
小笼灌汤包采用的酵面是（）
·
热菜造型的艺术方法有哪些？
·
（）是构成骨骼和牙齿的重要成分。
