多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
A、初熟、半熟、刚熟或熟透
B、初熟、刚熟或熟透
C、初熟或熟透
D、熟透
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
·
面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
·
碳水化合物是广泛存在于生物体内的（）成分
·
卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制
·
面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
·
制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口
·
下列干料适宜盐法的是（）。
·
鱼基础汤的色泽为（）
·
七八成热的油温大约是（）
·
设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，
热门试题
·
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
·
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
·
不用蒸发涨发方法的原料是（）。
·
蹄筋属于（）
·
烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节
·
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（
·
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的形态
·
软炒菜使用原料的料形是（）。
·
原料经过比较复杂的采购渠道，这种净料成本
·
保管食盐时环境的相对湿度应为（）
