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化学工程

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蛋清可防止蛋黄的腐败，将鸡蛋贮存在冰箱4-6周不腐败。而分离的蛋黄（没有蛋清）甚至在冷冻下也迅速腐败。（1）腐败是什么引起的？（2）你如何解释观察到的蛋清存在下防止蛋黄腐败？

正确答案: （1）细菌生长；
（2）抗生物素蛋白结合生物素抑制细菌生长 。
答案解析:有
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