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农产品质量安全知识竞赛

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农产品真菌污染的特点是什么?

正确答案: 1)真菌毒素对农作物的污染的可能性很高。
由于产生毒素的真菌种类繁多、毒素侵犯的农产品种类繁多,以及在合适的温度、湿度下,在农作物生长、收获、储存、加工、运输等环节都可产生毒素等特点,致使真菌毒素对农作物的污染是不可避免的。任何有效措施只能预期降低真菌毒素的污染水平,而不能从根本上消除污染。
2)真菌毒素对于农作物的污染是基于微量水平的,即真菌毒素对于农作物的污染是低水平的。
3)真菌毒素的污染具有分布极不均匀性在一批农产品中,可能仅有少数几粒农作物污染,污染的水平可能非常高,而其他部分农作物完好无损。
答案解析:
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