水及水溶液（加5%～10%食盐）的冷却能力很强，它是利用沸腾汽化原理来冷却工件的，其在高温段冷却速度不是很高，但在低温段的冷却速度却很快，所以工件很容易产生变形和开裂。一般只适用形状简单的碳素钢工件