关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
- A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
- B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
- C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
- D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
- E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
正确答案:C
答案解析:有
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营养与食品卫生(医学高级)
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关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
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