多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
A、水温过高
B、碱水过浓
C、涨发时间不够
D、原料涨发前没有泡软
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）
·
出材率与损耗率之和为百分之百。
·
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
·
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
·
化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污
·
雕刻鱼鳞一般用（）比较适合。
·
鸡爪的骨、筋、皮多，（）。
·
能改善某些水果食用品质的作用是（）。
·
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须
·
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（）
热门试题
·
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。
·
面谈
·
制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是
·
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高
·
（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛
·
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
·
成本可以综合反映企业的（）。
·
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），
·
烹调技术
·
标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准
