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食品科学技术
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食品科学技术
影响微生物耐热性的因素有哪些？
正确答案:
（1）水分活度；（2）营养物质；（3）pH值；（4）初始活菌数；（5）微生物的生理状态；（6）培养温度（7）热处理温度和时间
答案解析:
有
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