某市稻米村食品厂与港商合资建厂，开办了一个港式面包生产厂。2005年5月，第一批产品上市，港式面包很受欢迎，面包以其风味独特，质优价廉畅销市面。2005年下半年，该厂由于疏于管理，生产工人有章不循，不遵守配料规定，偷工减料，致使该厂的面包质量下降。2006年1月份以来，不断有人向消费者协会反映，食用了稻米村的港式面包后，腹部不适，恶心呕吐。还有人反映在这种港式面包中发现了苍蝇、线头等异物，还发现有的面包上无生产日期和失效期。鉴于投诉者的投诉越来越多，消费者协会向市工商管理局反映此事，工商管理局依法对稻米村的港式面包生产厂处以行政处罚，没收产品并处以罚款。该稻米衬食品厂的行为违反了什么规定？应承担什么责任？