多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
利用碳酸氢钠（小苏打）发面，若用量过多则制品会（），并产生碱味。
A、发黄
B、发粘
C、发散
D、发松
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
电磁感应灶具有（）、无明火、控温准确、清
·
我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。
·
蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同
·
（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果
·
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的
·
MeatHook的中文是挂肉钩。
·
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
·
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是
·
脂肪的生理功用是（），供给能量，保护肝脏
·
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，
热门试题
·
某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不
·
大包酥
·
引起食物腐烂变质的原因是多方面的，其主要
·
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴
·
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
·
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料
·
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
·
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛
·
主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基
·
西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗
