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用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。
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下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。
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花生忌（），同食会伤身.
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用于发酵的米粉是（）
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肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
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在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧
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冷盘应在开席前（）端上为宜。
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猪油的熔点为（）。
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俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好
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在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
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酶具有（）等特点。
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