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花生油知识竞赛
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花生油知识竞赛
如何炒胚？
正确答案:
①炒胚时要求尽快排除料胚中的水分，因此必须将排气孔打开。
②锅中的存料要少、一般控制在40%左右。
③经过炒胚，生料温度达到105℃~110℃水分在5%~8%之间。
答案解析:
有
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