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食品科学技术

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何谓水的永久硬度和暂时硬度?

正确答案: 暂时硬度是指碳酸盐硬度,主要化学成分是钙、原重碳酸盐,其次是钙、镁的碳酸盐。由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐,硬度大部可除去,故又称暂时硬度。永久硬度是指非碳酸盐硬度,表示水中钙、镁的氯化物、硫酸盐、硝酸盐等盐类的含量。这些盐类经加热煮沸不会发生沉淀,硬度不变化,故又称永久硬度。
答案解析:
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