多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
A、上升
B、下降
C、不变
D、有时高、有时低
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食盐的主成分为（）
·
对面筋含量多，韧性强的面团，如果（），入
·
面包放置一段时间后会变硬是因为（）
·
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）
·
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
·
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
·
要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的
·
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种
·
面团发酵的目的是什么？
·
搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
热门试题
·
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下
·
下列烘焙用原料较不常使用的是（）
·
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如
·
冰淇淋蛋糕一定要（）
·
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
·
一般成型室采用的（）范围为～38℃，最高
·
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
·
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
·
下列何者是面包制作的主要材料（）。
·
未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
