多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
白菜类蔬菜有（）、小白菜、油菜、乌塌菜
正确答案:
大白菜
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药
·
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
·
可用2％的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
·
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同
·
鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。
·
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
·
杏仁豆腐是（）一道风味美食。
·
在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决
·
盐能增加肉馅心、茸丸的拉力，使熟品提高爽
·
XO酱制好后应放在（）保存。
热门试题
·
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作
·
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原
·
果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为
·
（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然
·
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
·
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产
·
泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使
·
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺
·
花生在我国的栽培品种有（）、多枝型、珍珠
·
发粉脆浆是用面种使成品起发。
