依据《突发公共卫生事件应急条例》突发事件应急处理指挥部根据突发事件应急处理的需要，可以对食物和水源采取控制措施。当地卫生部门应对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易受感染的人群和其他易受损害的人群采取应急接种，预防性投药群、群体预防等措施。