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厨师考试

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下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是()。

  • A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美
  • B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一
  • C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽,运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状
  • D、卫生要求非菜品造型的一般要求
正确答案:D
答案解析:
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