多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
派皮坚韧不酥的原因为（）
A、派馅装盘时热
B、面团拌合太久
C、烘烤时间不够
D、油脂用量太多
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生产人员进入包装间需（）。
·
欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大
·
小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生
·
分解淀粉的酵素为（）
·
随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各
·
在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），
·
食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应
·
烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何
·
一般餐包的油脂用量为（）
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因
热门试题
·
面粉储藏的理想湿度为（）
·
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
·
简述食品腐败变质的因素.
·
下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
·
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
·
松酥面团整型（），以免面团渗油。
·
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（
·
冷冻蛋品，解冻后最好（）
·
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以
·
小西饼的烤焙原则是（）
